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Erbsensuppe mit frischer Minze

Klassiker mal anders

Erbsensuppe mit frischer Minze

Leicht, frisch und lecker! Erbsensuppe mit frischer Minze. Der Klassiker auf moderne Art.

Erbsensuppe mit frischer Minze servierfertig.
Der Klassiker auf moderne Art: Erbsensuppe mit frischer Minze

Menge: 4 Portionen
kcal / Person: 216 kcal
Zubereitungsdauer: 35 min
Art des Rezepts: Suppe
Zutaten und Mengenangaben:
300 g Kartoffeln
300 g frische Erbsen
800 ml Gemüsebrühe
100 g Schmand
1 Bund frische Minze
2 Zwiebeln
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
evtl. frische Petersilie

Zubereitung:
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die gewürfelten Zwiebeln und Kartoffeln darin kurz andünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und ungefähr 15 Minuten garen. Dann die Erbsen hinzugeben und weitere fünf Minuten garen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Suppe pürieren und die klein gehackte Minze hinzugeben. Den Schmand unterrühren und sofort servieren. Wer möchte, kann die Suppe mit etwas frischer Petersilie garnieren.

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