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Frischer Rucola-Salat mit Avocado und Hähnchenstreifen

Rezept: Rucola-Salat

Frischer Rucola-Salat mit Avocado und Hähnchenstreifen
Rucola-Salat mit Mango und Hähnchen
Leckerer Rucola-Salat mit Mango

Menge: 4 Portionen
kcal / Person: kcal
Zubereitungsdauer: 20 min
Art des Rezepts: Vorspeise
Zutaten und Mengenangaben:

• 1 Mango
• 2 Avocados
• 250 g Cocktailtomaten
• 200 g Rucola
• 1 EL Zitronensaft
• 2 EL Öl
• 350 g Hühnerbrust
• etwas Salz und Pfeffer

Für das Dressing:

• 2 EL Zitronensaft
• 2 EL Orangensaft
• 4 EL Olivenöl
• 1 EL Senf
• etwas Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1.) Die Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Kern abtrennen, danach die Mango in Würfel schneiden. Auch die Avocados müssen vom Kern gelöst werden und das Fruchtfleisch in kleine Würfel geschnitten werden. Danach die Avocado-Stücke mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden. Anschließend die Cocktailtomaten in kleine Hälften schneiden und den Rucola-Salat waschen.

2.) Das Hähnchenfleisch in schmale Streifen schneiden und in einer heißen Pfanne anbraten. Je nach eigenem Geschmack kann das Fleisch noch mit Salz und Pfeffer gewürzt werden.

3.) Für das Salatdressing müssen Zitronensaft, Orangensaft, Olivenöl und Senf mit einander vermengt werden, bis eine gleichmäßige Soße entsteht. Danach das Dressing noch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alle Zutaten in eine Salatschüssel geben und mit dem Dressing begießen.

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