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So schmeckt der Veganuary bei HelloFresh
Der Veganuary ist eine Challenge an dich selbst. Wenn du sie akzeptierst, verzichtest du einen Monat lang auf Fleisch und tierische Produkte. Aber statt einen Verlust zu betrauern, kannst du die vielen neuen Möglichkeiten einer veganen Ernährung begrüßen: Denn mit HelloFresh warten zahlreiche noch unbekannte Geschmackserlebnisse auf dich, die du neu entdecken kannst.
Wenn du in diesem Artikel bist, spielst du immerhin schon mit dem Gedanken, es zu versuchen. Laut einer aktuellen Umfrage gehen in Deutschland inzwischen 6,5 Millionen Vegetarier:innen und 1,1 Millionen Veganer:innen täglich auf die fleischlose Nahrungssuche1. Dazu kommen rund 30 Prozent Flexitarier:innen, die ihren Fleischkonsum bewusst gesenkt haben.
Der Verzicht auf tierische Produkte ist eine gute Sache für den Planeten. Du leistest einen Beitrag zum Tierwohl und sparst 47 Prozent an CO2-Emissionen ein, als Vegetarier:in 34 Prozent2. Diese Zahlen sind wichtig und inspirieren, selbst aktiv zu werden. Dauerhaft muss es aber auch schmecken und glücklich machen, damit die Motivation stimmt. Mehr als 64 Prozent der Menschen gehen laut einer von HelloFresh aufgegebenen Umfrage3 davon aus, dass bei vegetarischen oder veganen Gerichten der Geschmack und damit auch die Lust am Essen leidet.
Frisches Futter fürs innere Gewohnheitstier
Als erstes musst du deine Vorurteile abbauen und dein inneres Gewohnheitstier überzeugen, veganem Essen eine Chance zu geben. Schaut euch (du und dein Tier) doch mal diese beiden Beispiele aus dem aktuellen HelloFresh-Menü, die sich auch für einen unkomplizierten Veganuary eignen, an:
Döner mit vegan Strips Chicken Style
Schmeckt wie Hühnchen: Mit den richtigen Gewürzen wird gebratenes Soja zum perfekten Fleischersatz, wenn du auf den Geschmack nicht verzichten willst.
Kartoffelragout mit Avocadotopping
Gemüse ist nicht langweilig, wenn man es richtig kombiniert. Verschiedene Konsistenzen, Säure und Süße treffen aufeinander und machen das Abendessen abwechslungsreich.
Diese Beispiele sehen lecker aus und repräsentieren zwei unterschiedliche Ansätze der veganen Küche. Während der Döner mit Fleischersatz auf Sojabasis zubereitet wurde, setzt das Kartoffelragout auf einen klassischen Mix verschiedener Gemüsekonsistenzen und Geschmäcker mit etwas knusprigem Brot dazu. Beim Fleischersatz sind die Deutschen noch skeptisch. Dabei hat sich geschmacklich hier viel getan.
„Wir haben bereits viele Fleischalternativen im Einsatz, zum Beispiel vegane Burgerpattys, Nuggets, Würstchen, veganes ‚Hähnchen‘ oder Soja-Kochcreme als Ersatz für Sahne“, erklärt Marco Hartz, Rezept-Entwickler bei HelloFresh. Mit seinen Kolleg:innen beobachtet er die Food-Trends weltweit. Aktuell gibt es spannende Entwicklungen bei Alternativen zu Hähnchen und Hack auf Soja- oder Erbsenprotein-Basis sowie Molkereiersatzprodukten. „Seitan, eine Fleischalternative aus Weizen, ist ebenfalls stark im Kommen“, sagt er.
Um dich von heute auf morgen anders zu ernähren, solltest du dir die Zubereitung so einfach wie möglich gestalten. HelloFresh hilft dir dabei. Seit Herbst 2021 wurde die Anzahl der veganen Gerichte aufgestockt, sodass mittlerweile mindestens vier, meist sogar fünf Gerichte in der Woche zur Auswahl stehen. Unter den mehr als 30 wöchentlich wechselnden Rezeptvorschlägen gibt es neben veganen und vegetarischen auch Fisch- und Fleischgerichte sowie Rezepte für die ganze Familie und zum Zeitsparen. Das Angebot verschiebt sich in Richtung veggie und vegan: 40 Prozent der von den Kund:innen bestellten Gerichte enthalten inzwischen kein Fleisch. Die meisten Gerichte sind in 30 bis 40 Minuten auf dem Teller und die Zutaten findest du exakt portioniert in deiner Lieferung. Mit bebilderten Schritt-für-Schritt-Anleitungen kommen auch Kochmuffel zu Erfolgserlebnissen, die am Ende tatsächlich wie auf diesen wunderschönen Food-Bildern aussehen.
Veganuary für Einsteiger: Vegan BBQ Burger mit karamellisierten Zwiebeln
Besonders bei Hackfleisch, Burger-Pattys, Würstchen oder Chicken-Nuggets ist der Fleischersatz in der Konsistenz und beim Geschmack kaum noch vom Original zu unterscheiden.
Inspiration aus der asiatischen Küche, beim Soul- und Street-Food
Während in Deutschland die Vegetarier:innen einen Anteil von rund sieben Prozent der Bevölkerung ausmachen, sind es in Indien beeindruckende 38 Prozent, 14 Prozent in den Arabischen Emiraten und 12 Prozent in Vietnam. Ein Blick nach Asien lohnt sich deshalb auch für HelloFresh und viele der fleischlosen Gerichte des Anbieters haben hier ihren Ursprung. Aktuell findest du zum Beispiel “BBQ-Jackfruit mit Avocado und Mais” im Programm. In Deutschland ist diese bis zu 50 Kilogramm schwere Baumfrucht noch nicht sehr verbreitet, in Indien nutzt man das saftige und feste Fruchtfleisch schon seit 3000 Jahren als Alternative zu tierischen Produkten.
Vegane Bowl mit Sesam-Süßkartoffel
Die warmen Sesam-Süßkartoffeln sind der Star und wurden gemeinsam mit scharfen Buschbohnen, Avocado und Asia-Dressing zu einem der beliebtesten Gerichte 2021 bei HelloFresh.
BBQ-Jackfruit mit Avocado und Mais, auf Basmatireis, dazu Cashew-Kerne
Wenn du noch nie Jackfruit gegessen hast, kannst du das mit dieser bunten Bowl nachholen.
Aktuell besonders angesagt sind Bowls, also Gerichte, bei denen viele bunte Zutaten gemeinsam in einer Schüssel serviert werden. „Bei veganen Bowls gibt es immer öfter ein oder zwei Gemüsesorten als ‚Hero‘, die individuell sehr lecker und geschmacksintensiv zubereitet werden.”, weiß Rezeptentwickler Marco Hartz.
Auch aus den Streetfood-Trucks der Metropolen dieser Welt zieht HelloFresh Rezeptinspirationen. „Gemüse ersetzt immer häufiger das Fleisch auf Burgern – alles was “pulled” ist, kommt momentan besonders gut an und funktioniert auch in vegan. Wir sprechen hier von veganisiertem Soulfood, mit dem wir bestimmt auch den letzten Skeptiker überzeugen können.“, so Marco Hartz. Das zarte Fleisch lässt sich gut imitieren und mit der richtigen Barbeque-Sauce wird es ein rauchiges Erlebnis.
Veganes Pulled in BBQ-Marinade auf Ofenkartoffel
Feurige Nigella-Chilinudeln mit Pulled Mushrooms
Efo Riro! Nigerianischer Gemüse-Eintopf
HelloFresh ist der weltweit größte Anbieter von Kochboxen. Nachhaltigkeit steht beim deutschen Unternehmen an erster Stelle und so funktioniert sie:
- Lebensmittel kommen direkt von Erzeuger:innen über HelloFresh zu dir nach Hause, ohne Zwischenstopp beim Händler und unnötige Transportwege.
- Es wird nur verpackt, was verpackt werden muss. Gemüse liegt ohne Umverpackung in einer für das entsprechende Gericht markierten Papiertüte bei.
- Zutaten werden grammgenau und nur auf Bestellung eingekauft. Die Kochbox spart mindestens 1/3 Abfall pro Portion.
- recycelbare Verpackungen
HelloFresh-Angebot für Neukund:innen: bis zu 80 Euro Rabatt auf vier Boxen
Nachdem du gesehen hast, was HelloFresh alles für den Veganuary (und darüber hinaus) im Programm hat, wollen wir dir noch erklären, wie HelloFresh funktioniert.
- Du wählst online unter hellofresh.de ein Liefermodell (3 bis 5 Gerichte pro Woche für 2 bis 4 Personen).
- Aus mehr als 30 ständig wechselnden Gerichten stellst du dein Wochenmenü zusammen, wählst einen Liefertermin und bekommst die Zutaten wenige Tage später frisch an die Haustür geliefert.
- Alle gekühlten Zutaten kommen innerhalb der Box in einer nachhaltigen Kühltasche, der „Paper Pouch“ mit zusätzlichen umweltfreundlichen Kühlakkus an. Die Inhalte der Box sollten schnell in den Kühlschrank. In nummerierten Papiertüten findest du die Zutaten, die nicht gekühlt gelagert werden müssen.
- Separat in der Box findet sich zu jedem Gericht eine bebilderte Rezeptkarte, der du die Nummer der Zutaten und jeden Schritt der Zubereitung entnehmen kannst.
Wenn dich das Konzept interessiert, probiere es einfach aus! Für Neukund:innen gibt es bis zu 80 Euro Rabatt auf die ersten vier Boxen und du kannst wöchentlich kündigen oder pausieren.
Veganuary-Special bei desired.de
1) IfD Allensbach-Umfrage mit mind. 23.000 teilnehmenden Personen ab 14 Jahren; hochgerechnet auf 70 Mio. Menschen. https://de.statista.com/infografik/24000/anzahl-der-vegetarier-und-veganer-in-deutschland/
2) Deutschlandfunk, „Veganes Leben als CO2-Spartipp“ vom 20.8.2019, https://www.deutschlandfunk.de/klima-serie-der-eigene-beitrag-veganes-leben-als-co2.697.de.html?dram:article_id=456541
3) In Zusammenarbeit mit YouGov hat HelloFresh im Dezember 2021 mit einer repräsentativen Online-Befragung 2.098 Verbraucher:innen in Deutschland über 18 Jahre zu ihrer Einstellung zum Veganismus befragt.
Bildquelle: HelloFresh
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