Gemüse ohne Kohlenhydrate
Katja Gajekam 02.12.2016

Bei einer Low-Carb-Ernährung ist es wichtig, Lebensmittel mit wenig Kohlenhydraten zu sich zu nehmen. Stattdessen wird bei solch einer Diät vor allem auf Gemüse, Milchprodukte, Fisch und Fleisch umgestiegen. Gerade Gemüse verursacht sofort die Assoziation zum gesunden Ernähren, weshalb es auch bei Low Carb ganz oben auf dem Speiseplan steht: Sei es als Salat, in der Pfanne oder als leckerer Gemüseauflauf. Doch nicht alles, was gesund ist, ist auch wirklich Low Carb! Achte daher auf Gemüse ohne Kohlenhydrate.

Gibt es Gemüse ganz ohne Kohlenhydrate?

Es mag zunächst wie eine schlechte Nachricht klingen: Gemüse ohne Kohlenhydrate gibt es so gut wie keins. Dennoch ist der Kohlenhydratanteil bei vielen Sorten so gering, dass er völlig unbedeutend ist, sie aber trotzdem als „kohlenhydratfrei“ gelten. Diese große Zahl an Gemüsesorten bietet bei einer kohlenhydratreduzierten Ernährung eine willkommene Abwechslung. Obst ist ja leider aufgrund seines hohen Fruchtzuckergehalts kein geeigneter Low-Carb-Snack. Doch welches Gemüse kommt fast ganz ohne Kohlenhydrate aus?

Salat mit Tomaten

Gemüse ohne Kohlenhydrate ist super für eine Low-Carb-Ernährung.

Liste: Gemüse ohne Kohlenhydrate

Kohlenhydrate in g/100 g:

  • Endivien: 0,3
  • Blattspinat: 0,4 – 0,6
  • Feldsalat: 0,7
  • Gewürzgurken: 1
  • Kopfsalat: 1,1
  • Chinakohl: 1,2
  • Schwarzwurzel: 1,2
  • Spargel (frisch gegart): 1,2
  • Radicchio: 1,5
  • Blumenkohl (frisch gegart): 1,6
  • Eisbergsalat: 1,6
  • Grünkohl (frisch gegart): 1,6
  • Schnittlauch: 1,6
  • Gurke: 1,8
  • Broccoli (frisch gegart): 1,9
  • Zucchini: 2
  • Radieschen: 2,1
  • Sellerie: 2,2
  • Tomate: 2,6
  • Grüne Paprika: 2,9

Gemüse mit viel Kohlenhydraten: Finger weg!

Mais und Bohnen

Bei Low Carb Hände weg von Mais, Kidneybohnen und Linsen!

Auf folgendes Gemüse solltest Du lieber verzichten, wenn Du Dich Low-Carb ernähren willst.

Kohlenhydrate in g/100 g:

  • Kichererbsen: 44
  • Linsen: 41
  • Kidneybohnen: 36
  • Getrocknete Sojabohnen: 29
  • Knoblauch (frisch): 28
  • Zuckermais: 16
  • Rote Beete: 9

Weitere Nahrungsmittel ohne Kohlenhydrate

Ideale Low-Carb-Lebensmittel sind alle möglichen Fisch- und Fleischsorten, aber auch Eier, Käse und Nüsse. Sie enthalten so gut wie keine Kohlenhydrate und warten dafür mit umso mehr Eiweiß und Fett auf. In diesen hier steckt besonders viel Eiweiß:

Diese 12 Lebensmittel sind wahre Eiweiß-Bomben

Vor allem Blattsalate gehören zum Gemüse „ohne“ Kohlenhydrate. Davon kannst Du also ruhig größere Mengen zu Dir nehmen, ohne Deine Low-Carb-Diät zu gefährden. Beachte allerdings, dass zum Beispiel Tomaten und Gurken zwar wenige Kohlenhydrate pro 100 Gramm aufweisen, man davon allerdings vor allem im Salat meist eine Menge verputzt. Der niedrige Wert kann also auf den ersten Blick auch täuschen.
Hier verraten wir Dir übrigens, wie Du ein leckeres Low-Carb-Müsli kreieren kannst!

Bildquelle:

iStock/Serg_Velusceac, iStock/MielPhotos2008, iStock/simonidadjordjevic


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