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Spargel Saison: Salat mit Erdbeeren!

Lecker und gesund!

Spargel Saison: Salat mit Erdbeeren!

Öfter mal was Neues! Probiere die leckere Kombi aus Obst und Gemüse: Salat mit Erdbeeren und Spargel.

Erdbeer-Spargel Salat frisch und lecker
Ein frischer Sommersalat mit Erdbeeren und Spargel

Menge: 2 Portionen
kcal / Person: K.A. kcal
Zubereitungsdauer: 35 min
Art des Rezepts: Salat
Zutaten und Mengenangaben:
• 500g weißer Spargel
• 500g grüner Spargel
• 200g Erdbeeren
• 100g Rucola
• Parmesan, Salz, Pfeffer, Zucker, Essig und Öl

Zubereitung:
1. Den weißen Spargel schälen. Die unteren Enden des weißen und eventuell auch grünen Spargels abschneiden und die Stängel in circa 4 cm lange Stücke schneiden. Den weißen Spargel in Salz-Zucker-Wasser 5 Minuten kochen lassen und anschließend den grünen Spargel für weitere 10 Minuten hinzu geben.

2. Rucola waschen und Erdbeeren in Viertel schneiden. Weißweinessig, Salz, Zucker und Pfeffer so lange mit einander verrühren, bis sich Zucker und Salz langsam aufgelöst haben. Anschließend wenige Löffel Öl hinzu geben. Salat mit Erdbeeren, Spargel und Dressing vermischen und mit gehobeltem Parmesan bestreuen.

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